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Vielseitiger Stängel: Mangold-Linsen-Curry.

Mangold ist super lecker und lässt sich vielseitig verwenden. Hier kommt er würzig mit viel Eiweiß auch als Hauptmahlzeit rüber: In einem Mangold–Linsen–Curry. Zutaten (3-4 Personen): 250 g Mangold 250 g rote Linsen 2 Zwiebeln 2 Knoblachzehen 2 EL Sesam 2 EL Rapsöl 2 TL Zitronensaft 400 ml Kokosmilch 400…

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Was gibt’s Neues? Der Saisonkalender April.

Der April, der April… liefert den Salat, den ich will – im Saisonkalender April! Okay. Es gibt bessere Reime, aber stimmen tut es. Das heimische Obst tut sich leider noch schwer. Neben gelagerten Äpfeln und Birnen aus der nahen Ferne mischt sich weiterhin Importobst in unseren Speiseplan: Ananas, Avocados, Bananen,…

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Was gibt’s Neues im März? Der Saisonkalender.

Der kalendarische Frühling startet heute und es wir Zeit für den Saisonkalender März! Mit den milderen Temperaturen kommen auch vor allem leckere neue Gemüsesorten dazu, die man aus heimischen Regionen genießen kann. Hier der Saisonkalender für März: Obst: Äpfel Birnen (Import-Obst….) Gemüse: Rhabarber Rote Beete Sellerie Champignons Blattspinat Kartoffeln Rotkohl…

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Fasten: 40 Tage bewusster essen

Fasten: Morgen ist Aschermittwoch, der klassische Beginn der Fastenzeit. Für viele ein Grund und Anlass, sich von unliebsamen Gewohnheiten und Eigenschaften zu trennen. Doch was genau dahinter steckt, ist vielen gar nicht mehr so bewusst. fasten (Verb): sich für eine bestimmte Zeit ganz oder teilweise der Nahrung enthalten oder auf…

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Neues Zertifikat Ernährungsberaterin VDOe

Hier ist es: Mein aktuelles Zertifikat Ernährungsberaterin VDOe mit Gültigkeit bis zum 31.12.2019. Mein erstes Zertifikat erhielt ich im Oktober 2013. Hierbei handelt sich also bereits um die Verlängerung. Letztendlich ist ein solches Zertifkat Voraussetzung für die Erstattung meiner Leistungen bei den Krankenkassen. Da es an stetige Weiterbildungen geknüpft ist,…

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Rote-Beete-Mousse: Eine lecker gesunde Beilage

Mal etwas anderes ist dieses Rote Beete Mousse, vielleicht auch wenn Gäste kommen! Zutaten (4 Personen): 500 g Rote Beete Salzwasser 200 g Crème Fraiche 1 Schalotte 1 EL Olivenöl 3 EL Schnittlauch Salz, Pfeffer, geriebene Schale einer Zitrone Zubereitung: Die Rote Beete 40-50 Minuten in dem Salzwasser garen. Anschließend…

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Was gibt’s Neues? Der Saisonkalender Februar.

Der zweite Monat im Jahr hat gerade begonnen und es gibt auch wieder leckeres, frisches Saisongemüse und typisches Obst für diesen Monat. Hier eine Auswahl im Saisonkalender Februar: Obst: Ananas Äpfel Avocado Banane Mandarine Orange Zitronen Kiwi Gemüse: Feldsalat Chicoree Lauch Rote Beete Rotkohl Schwarzwurzeln Süßkartoffeln Weißkohl Rosenkohl   Damit…

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Was gibt’s Frisches im Januar?

Das Jahr ist neu, die Motivation sich gesund zu ernähren meist noch hoch – Was gibt es also Neues und Frisches für unsere Speisekarte in diesem Monat? Hier der Saisonkalender für Januar: Obst: Äpfel Birnen Ananas Avocado Bananen Madarinen Mangos Orangen Pomelos Gemüse: Champignons Chicorée Grapefruits Grünkohl Feldsalat Meine Hits…

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Der Bio-Boom…

Oft werde ich gefragt, bio(logisch) kaufen, lohnt sich das überhaupt? Dann höre ich weiter, dass biologisch erzeugte Lebensmittel einfach nur teurer sind, dafür dass sie dann auch noch schneller verderben und – verglichen mit ihrer konventionell produzierten Konkurrenz – auch oftmals weitaus weniger ansehenlich sind… Letztenendes gibt es bei uns…

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